O puloutau e vaevaeina i ni vaega tetele: puloutau atoa, puloutau 3/4, puloutau e le ufiufia, ma puloutau afa. Matou te filifilia le tele o le puloutau i le tele e mafai ai ina ia filifili ai le ituaiga puloutau e lūlūina ai le ulu ma e le lūlūina, ma e le soona ofuina le ufi puipui pito i lalo pe a ofuina soo le puloutau.
E tatau ona fa'apipi'iina le itu i totonu o le puloutau i se ufi e tete'e atu i le pa'i. E tatau ona i ai se ala e fa'aoso ai le ea i totonu o le puloutau e sili atu i le 10 mm le loloto e fa'amautinoa ai le tafe lelei o le ea i totonu. E 5 mm le lautele o le tino, ma e mama ma mafanafana pe a ofuina le puloutau. E le pupuni, e lautele le va'ai, e manino ma e le fa'alavelaveina, ma e le itiiti ifo le tulimanu o le va'ai i le 105° i le tulaga e le minoi.
E le tatau ona sili atu le mamafa o le puloutau i le 2 kg. A e ofuina le puloutau, e mafai ona e faalogoina ma iloa lelei leo mai itu uma. E tatau foi ona tete'e atu le puloutau i le atagia ma le vevela, ma ia tete'e atu i le efuefu, le susu ma le iniseti. E tatau ona manino ma leai se lanu o tioata o le puloutau, ia malosi ma e le faigofie ona gau. Ina ia mautinoa e le afaina le vaai a le tietie uila, e tatau ona sili ona lelei le mea e fai ai le puloutau ma ia malō lona foliga.
Ua faamanatu mai e leoleo o feoaiga: Afai e aafia se taavale e lua uili i se faalavelave, o le ulu o se tasi lea o vaega e sili ona vaivai o le avetaavale ma le pasese. O le mea lea, e faaopoopo atu i le usitaia o tulafono ma aiaiga, e tatau foi ona e manatua e ofuina sa'o puloutau saogalemu pe a e malaga i se uila afi po o se uila afi eletise e puipuia ai faalavelave.